國道公務員V2.0

上面的INFINITI logo來自於兩件事
第一 是上週的羅宋湯還剩下四條毽子肉還呆在冷凍庫 這陣子再不弄 又要多放半個月才有機會料理
第二 是今天上午的行程提前完成 還有空去據點突擊檢查一下 中午回家的時間不早不晚
因此決定今天中午就把咖哩飯煮起來 看看經過上週的挑戰後 能否將經驗值延續下來XD



首先介紹本日食材
上面那一袋是正在退冰醒神的牛毽子肉 來自零下18度的寒冷冰箱
下面則是汲取了前次羅宋湯的第一個教訓:份量大幅減少的其他蔬菜

話說那四條牛腱 放在冷凍庫裡一週後 已經如同化石一般堅硬
本人有鑑於核安考量 廚房裡面並未添購微波爐 因此參考了各方說法後 為了維持肉質鮮美採用冷藏解凍法
沒想到轉進冷藏室15小時候 仍然是鐵板一塊 死心塌地得很...
此時想到老媽以前常常把肉丟到水盆裡的畫面 應該也是在解凍吧
在依樣畫葫蘆10分鐘後 肉品順利變回鮮嫩模樣 事後證明 口感也不差
如果趕時間又想趕快煮飯交差的話 建議直接泡水流吧


今天使用的是日本佛蒙特咖哩 蘋果加蜂蜜的娘砲口味
沒辦法 我也不願意這樣 但就是從小吃到大 養成了我台日友好又纖細敏感的個性:)
如果想要培育你的小孩有雄糾糾氣昂昂的氣魄 請給他吃辣味或是爪哇咖哩吧~
要是想要讓他會趁地震要去東京殺幾個日本鬼子的話 就改吃南洋綠咖哩好了:p


一大盒吃不完怎麼辦!?
放心 可以吃到世界末日前幾個月唷~~~


上次羅宋湯得到的第二個教訓: 料要先炒過
佛蒙特咖哩的包裝盒也指出 所有的料不但要炒過 還得用同一個鍋子繼續煮下去
所以就拿出家傳的萬用康寧鍋來操練一番 過程果然香味四溢 感覺成功在望
這次用的油是葵花油 原因是....剛好那一瓶剩下一點 趕快用完免得過期 不然就得拿去加在白帥帥裡了
話說康寧鍋還真好用 火鍋 炒肉 咖哩 燉湯通通難不倒 果然是廚具中的極品 XD


把肉川燙後 跟蔬菜一起下鍋炒個幾下即可(至於要幾下...就炒到感覺自己像帥哥廚師到我家的那個帥哥就差不多了)
之後老動作 把水加到蓋過材料 然後大火煮到滾
包裝盒上寫著 煮滾後要把湯面上方的懸浮物撈起 看來很玄 其實就像是吃火鍋把上面的"波"撈掉而已
我本來偷偷想說 嘿我的肉已經先川燙過了 應該不會有這些五四三的東西吧...
答案是...錯!!還是一大堆"波"要撈= = 就是圖中那些黃黃的東西
真想不通是哪來的...


當東西都在鍋內滾開的時候 就可以加入咖哩塊啦
這東西很像巧克力 每一小塊對應一盤咖哩飯
因為我比較喜歡吃濃稠一點的口感 就一口氣加了四塊 不然其實應該只要2~3塊對足以對應今天的分量


等加入咖哩塊後攪拌並以中小火一路把東西都煮倒爛熟 咖哩就算完工了
注意!此時很容易燒焦...千萬不可以以為聞起來差不多就放給他自生自滅 一定要三不五時來看火攪拌
正所謂行百里者半九十 我可不想吃有焦味的咖哩飯:p


完成壯態!!
一開始偷吃的時候發現還沒有很入味 因此又讓整鍋再悶煮了幾分鐘才添出來
這也是我涉足料理界之後的人生體驗 除了太快掀鍋蓋煮不熟外 凡事一定要(偷)吃看看 再決定要不要拿上檯面:P
整體而言 今天的咖哩飯比羅宋湯成功很多唷:D

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今日同場加映的是新店好吃鴨肉羹: 北鴨鴨肉羹
是由好友恰吉先生昨天見我心情低落 帶我去補元氣的老店
地點就在新店老街 鐵軌遺址旁 據說是有數十年的歷史了


店面的擺設算是特別 除了前後都有門口 兩邊相通外
他的羹湯是由二樓的管線直送而下 很像一些早期的冷飲店
整個供餐檯也維持老式設計 用很多磁磚拼貼在表面上
鮮豔的顏色配上老派的格局 還頂有趣的:)


店內還介紹了一些鴨肉的好處與開店歷史
如果想參加鴨肉料理知性之旅的話 這是很好的起點:p


我們到得晚 鴨肉已經賣完:( 只剩下招牌的鴨肉羹與鴨肉飯
不過鴨肉羹頗鮮美 口感也不會像夜市賣的那樣稀稀水水
鴨肉本身也處理的不錯 不會澀澀的 頗對我的胃口


鴨肉販超大碗 簡單的說就是 鴨油+鴨肉+油蔥+飯
整碗扮在一起非常好吃 而且份量十足
對於我這種吃粗飽的人來說 美味算是意外的驚喜 而份量則是相當令人滿意





總之 我覺得在加班後 能到這種店來吃點小東西 是很幸福的
就跟日本上班族下班找地方喝兩杯的效果有像
有了友情的慰藉 不但讓美食增添了溫暖的色彩
更讓我們有理由在不健康的時段品嚐一些政治不正確的佳餚:P

提醒: 想去的話 記得不要晚過八點半 不然連鴨肉飯都沒得吃啦 (我們20:20到達現場點菜 吃到的是倒數第四碗鴨肉飯:p)